Nghiên cứu phương pháp cố định nấm men trên bã mía, và khả năng ứng dụng của nó vào sản xuất rựơu vang

MSSV : 60600821
CBHD: PGS. TS NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG
Tp.HCM, tháng 6 năm 2010
LỜI CẢM ƠN
Với tất cả sự thành kính, tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành đến:
 PGS. TS. Nguyễn Đức Lượng – Bộ môn Công Nghệ Sinh Học, Trường Đại Học Bách
Khoa TpHCM – đã gợi ý đề tài và hướng dẫn tận tình, động viên và giúp đỡ tôi trong suốt
quá trình thực hiện đồ án này.
 Các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Sinh Học đã truyền đạt cho tôi những kiến thức
quý báu có liên quan đến đề tài.
 Các bạn sinh viên lớp HC06BSH – Trường Đại Học Bách Khoa TpHCM – đã cùng học
tập, trao đổi kinh nghiệm và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình làm việc.



MỤC LỤC:
LỜI CẢM ƠN i
MỤC LỤC: vi
CHƯƠNG 1: xxv
1.1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI: xxviii
1.2.MỤC TIÊU ĐỀ TÀI: xxxv
1.3.NỘI DUNG NGIÊN CỨU: xxxvi
CHƯƠNG 2: xxxix
2.1.NẤM MEN Saccharomyces cerevisiae: xlii
2.1.1. Đặc điểm hình thái và cấu tạo của nấm men: xliii
Hình 2.1. Cấu tạo tế bào nấm men.(a) Mô hình mặt cắt tế bào[16], (b) Hình mô phỏng
các thành phần của tế bào[15 ] xlvi
Hình 2.2. Vỏ tế bào nấm men [16] xlvii
Hình 2.3. Cấu trúc màng sinh chất (Theo sách của Prescott, Harley và Klein)[14] li
2.1.2.Đặc điểm sinh lý của nấm men: liv
Hình 2.4. Chức năng của chất dinh dưỡng [14] lxii
Hình 2.5. Chu kỳ sinh sản của nấm men Saccharomyces [13] lxvi
Hình 2.6. Đồ thị sinh trưởng và thành phần dinh dưỡng trong lên men vi sinh [14].lxix
2.2.1. Ưu & nhược điểm của nấm men cố định: lxxiii
2.2.2. Chất mang trong kỹ thuật cố định tế bào: lxxv
Bảng 2.1. Phân loại chất mang [3] lxxvii
2.2.3. Kỹ thuật cố định tế bào: lxxxi
Bảng 2.2. So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp cố định tế bào xc
2.3. SƠ LƯỢC VỀ NGUỒN BÃ MÍA: xciv

Xem chi tiết: Nghiên cứu phương pháp cố định nấm men trên bã mía, và khả năng ứng dụng của nó vào sản xuất rựơu vang